一、特征特性

常绿小乔木，树冠圆球形。幼树主干树皮光滑，老时深纵裂，并在主干上形成瘤状突起。嫩枝方柱形。叶对生，近革质，全缘，窄随圆形或披针形，表面暗绿色，背面密被银白色鳞片。圆锥状聚伞花序，通常生于一年生枝的叶腋，长2-6厘米，花两性，黄白色，芳香。核果卵圆形或椭圆形，长2.2-4.1厘米，紫黑色，光亮。花期4-5月，果期9-11月。

原产小亚细亚，在我国比较适应在湿热的中亚热带、北亚热带地区栽植。喜光，速生。具有发达和伸展的根系。耐高温和干旱，最适生长温度18-24℃。对土壤的适应范围较广，传统油橄榄栽培区的土壤多贫瘠而含钙量丰富，pH值较高，质地疏松或稍有粘性。在土壤粘重、含水过多、相对湿度过大的环境下生长不良。

 二、经济价值

油橄榄木材坚硬致密，是制造农具、家具、雕刻的上好木材。

油橄榄为世界著名的木本油料，果富含油脂35-70%，是一种优质食用油，易于被人体消化吸收，营养价值高，主要成分是不饱和脂肪酸，几乎不含胆固醇，并含有多种维生素，适于高血压及心血管疾病患者食用。在医药、工业上也有广泛用途。枝叶及加工后的糟粕可用作饲料、肥料和燃料。

油橄榄树姿圆浑，绿叶葱郁，秋天绀果满枝，在草坪、庭园角隅栽植，极具观赏价值。本树种对二氧化硫和其他有害气体有较强的抗性，是工厂绿化的好树种。

 三、优良品种

油橄榄栽培品种是由野生种不断加以选育而来，世界上栽培品种约有500种，我国引种栽植40多个品种和类型，栽培较多的有佛奥、莱星、卡林等，丰产期单株产量50公斤以上：

      1、佛奥(Frantoio)  栽培较广，适应性强，具有结果早、产量高、丰产性强的特点，自花可孕性较强，是较好的授粉品种。

　　2、罗肖拉（Rosciola）  树体不茂盛，发育中等，果实成熟早，核小，产量高，含油率高，对条件和土壤要求不高。自花不孕，需要配植授粉树。  

     3、佩杜林诺（Pendolino ）  佛奥、莱星等品种的受粉树，品种产量高，抗寒、抗霜性能好。自花不孕。

     4、 莱星（Leccio）  该品种产量高，抗病虫能力和抗寒力强，油质极佳，有隔年结果习性，自花不孕。

 四、繁殖技术

1.种子繁殖  种子通常用手工采收。采回的果实用手工或机械剥离果肉，或在室内堆放3-4天，果实软熟后置于水中搓揉，漂净皮肉杂质，即得种子。种子必须在通风良好的室内阴干后装入麻袋内，存放在通风、阴凉、干燥的地方。一般每公斤种子约2400粒。

种子有休眠习性。一般在采收果实剥出种子后即行播种，有提早发芽和提高发芽率的作用。多采用条播(或点播)，每平方米播种0.2-0.6公斤，覆土1-2厘米，播后塑料膜覆盖保温，并经常保持通风、湿润。

苗期管理管理主要包括除草、松土、施肥、灌溉、整形修剪、病虫害防治等方面工作。

2.嫁接、扦插繁殖  嫁接繁殖在春季2-4月或秋季进行，砧木一般采用实生苗，从健壮、无病虫害的优树上选取接穗，采用切接或皮下接成活率较高。扦插育苗于10-11月进行，穗条长10-12公分，留3-4个节，顶端留叶1-2对，用100ppm吲哚丁酸处理后，插入土中三分之二，浇水，盖塑料薄膜保湿，再以芦席遮荫。注意床面保持一定的湿度和温度，愈伤组织产生后逐渐增加光照。