一、特征特性

乔木，高15米。叶长15-30厘米，有小叶7-11，小叶对生，革质，长圆状披针形，长6-20厘米，宽2.5-5厘米，先端渐尖，基部不对称，叶脉两面明显，网脉在下面有小窝点。花序短于叶；萼杯状；花瓣3，白色。果卵形，长约3厘米，熟时黄白色，有皱纹，破核两端尖。花期5-6月，果期8-10月。

橄榄一般年均温度在18-20℃左右即可生长发育和开花结果。只能忍受短暂的低温，在-3℃以下就会受到冻害。年降水量1200-1600毫米，水分过多也不适宜，特别是地下水位过高或根系长期浸水都会导致死亡。根系发达，主侧根强健，分布比较深广，耐旱性较强。对土壤适应范围较广，但粘重的水稻土或地下水位较高的烂泥土，均不适宜种植，尤忌盐碱性土。我国西南部和南部有栽培。

 二、经济价值

橄榄营养丰富，尤富含钙质，还有维生素C、蛋白质、脂肪等。果实有生津、助消化、治喉痛、止泻解毒、帮助骨胳发育等药效，根有舒筋活络之效，咀嚼咽汁能解鱼蜇毒，青叶煎汁还可洗漆疮。据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用。除鲜食外，制成多种咸甜凉果，近来兴起“十香橄榄”、“橄榄汁饮料”又是别具一格的清凉保健饮料和旅游佳品。种子可榨油；木材可供细木工用材；也可作为行道树和防风树种。

 三、繁殖技术

采用实生繁殖和嫁接繁殖。实生繁殖：橄榄的实生苗可直接定植用作果苗。橄榄在小雪前后采集果实。种子取出后洗净晾干，然后进行层积处理，11月下旬播种。种粒大而饱满者，出苗率高，长势旺盛。圃地宜选择地势开阔、排水良好、土质疏松的砂壤土，忌积水。播后盖草，保温保湿。幼苗刚长出真叶时移植，移植要注意保全主根，并将各片真叶剪去2/3。大苗移植(干粗0.5-1.5厘米)，以次年 4-6月进行最为适宜。移植时需重截主干，并保全好主根。嫁接繁殖：一般用补片芽接和镶接。前者在苗圃进行，后者在定植2-3年后进行。补片芽接以3、4月及9月两个时期较宜。接时芽片略小于芽接位，并放在芽接位中间，不与上砧皮及两侧靠合，以免砧木切口流胶污染芽片，影响成活。镶接一般在3-4月进行。