落叶果树的冬季修剪，是果树一年生产管理工作的基础。冬枣也不例外，通过冬季修剪，可加速幼树的生长成形并提早结果，延长盛果期，促进老树更新，延长结果寿命。冬枣树在冬季修剪时，应注意以下问题点。
    一、修剪应在落叶后至萌芽前进行。这个时期冬枣树处于休眠期，生理活动十分缓慢，树体内的养分大部分已经回归根部，这时冬剪，营养损失少，且修剪的伤口不易被微生物感染。
    二、老树复壮，刮树皮要掌握要领。枣树老皮缝隙是枣黏虫、枣花心虫及有害菌类的越冬场所，冬季用刮刀（镰刀也可）刮去主干及主枝基部的老树皮时，应刮到见红(木栓层)不露白 (形成层)，将刮下的树皮集中焚烧，消灭越冬害虫和病菌，刮树皮后，用石灰、食盐、水 (其比例为1：0．8：150)配置的石灰水涂抹到刮皮部位，具有杀菌、防寒的作用。
    三、对枝条短截需剪两剪子。枣树在整形时，为培养中心干和主侧枝等骨干枝，都要对枝条进行短截，目的是刺激剪口下发出质量好的新枝以保证该枝继续延长，使树冠不断扩大，同时增加发枝数量，枣树对修剪的反应不敏感，延长枝被截顶后，剪口下第一个主芽不容易萌发，因此，在对枝条短截时不能像对其他果树那样只剪一剪子，而是要剪两剪子，即先在枝条规定的长度处短截，再将剪口下第一个二次枝留0．5-1厘米短桩剪去，这样才能使该二次枝着生处的主芽(腋芽)像顶芽一样萌生强壮的发育枝，也即枣头枝依照原枝条的方向继续延长，甚至有时还要在主芽上方对枝条进行刻伤以增加刺激程度。这是枣树在短截骨干枝延长枝时应遵循的一个原则。
    四、合理修剪，调整树冠。枣树喜光，树膛内枝条密集易造成结果少、质量差，因此，应通过剪枝来调整树冠，修剪时应做到以下几点：①剪除无结果能力或结果能力很低的枝条，疏除交叉枝、稠密枝、重叠枝和细弱枝，以利通风透光，对徒长枝可视其空间大小，决定留剪长度，对空间大，有培养前途的多年生徒长枝可培养成骨干枝。②死枝、病虫枝全部锯除，锯口应尽量锯到好枝处，锯口应削平并涂上调和漆，以免伤口感染腐烂。③对骨干枝上抽生的1～2年发育枝，可根据空间大小剪裁，留4-6个二次枝，培养成健壮的结果枝组，④对衰老枝应进行更新复壮，衰老的骨干枝应回缩 1／3-1／2，回缩部位剪口的直径不应超过5厘米，剪口下需留出向上的休眠芽或结果母枝，衰老的结果枝组应全面回缩或疏除，较完整的枝组可缩剪1／2-1／3，促发新枝。
    五、及时彻底清园。对所有修剪下来的枝条，必须及时清理干净，集中处理。处理方法有多种：或焚烧，或选专门地点堆放风干等等。对于堆放风干的枝条，可于一年后，将其粉碎制成有机肥作基肥施用，以利改良土壤。